Lombo à Marie Carmen (com variante da carocas)

[paulucha]

Receita do Lombo à Marie Carmen (Pág 86 do Livro 1TM31)

Lombo à Marie Carmen

Ingredientes:1Kg lombo atado
1kg cebola
3 colheres de chá de mostarda
50 gr mel
40 gr vinho do Porto
100 gr azeite
sal qb


Preparação

Coloque o lombo atado na Varoma e reserve
No copo, deite a cebola e pique 5seg., Vel.4.Adicione o azeite e o sal, Coloque a Varoma e programe 60 Min.Temperatura Varoma, vel.1Desate o lombo e coloque numa travessa.
Para o molho, junte a cebola, a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5 min. temperatura 50º, vel.2.Deite por cima da carne.


Eu já fiz este lombos umas 3 vezes mas alterei algumas coisas:

• não atei o lombo (de porco)
  só pus 2 cebolas (não gostamos muito de cebola pelo que reduzo sempre as quantidades indicadas e pico-as muito
  reduzi o azeite tb para um poucp mais de metade
  
  A carne ficou muito tenra e branquinha e foi aprovada!

[carocas]

Paulucha a carne fica seca ou não?
É necessário virar a carne ou ela fica bem cozida sem ter que virar?

Cá em casa mudo sempre o lombo de porco para cachaço sem osso, por ser menos seca.
Tenho cá um bocado de cachaço, acho que vou experimentar.

[guigas]

Anotada.... obrigado....

 

[paulucha]

Carocas:

A carne não fica seca e não foi preciso virá-la. Uma das vezes que fiz o lombo tinha mais de 1kg e tive que dar mais tempo 15min +- para ficar bem "assada". Tb deve dar com a carne + tenra não há problema

[manjericão]

esta foi uma das receitas que ja repeti.

Em vez de lombo usei lombinhos e claro q nao os atei. a carne ficou mto macia. Maz fiz uma alteração: barrei-os com massa de alho, como costumo fazer ao lonbo de porco q asso no forno.

só achei q o omolho ficou a saber mto a cebolas meio encruadas... precisavam de ficar mais adocicadas como ficam qdo se faz o refogado no tacho.

Será q se alteramos a receita e pusermos o azeite a aquecer e so depois a cebola a picar ficara boa? já alguem experimentou fazer o "refogado" desta forma?

Ah e juntei umas passas marinadas em agua quente ao molho... ficou mais docinho!

[carocas]

Este a fazer um lombo na varoma, mas vamos lá ver como fica. Afinal, modifiquei tudo, com a pressa de fazer o jantar.

A ver vamos depois digo as alteraçoes e opiniões.

[carocas]

Oi. Então modifiquei este tópico todo, mas ficou uma deleicia. Não sei se hei-de colocar aqui ou modar para um novo tópico. Vejam lá o que acham. Se quizerem é só mudar e apagar esta mensagem.

Cachaço de Porco á Carocas               

Ingredientes:
Para o recipiente Varoma
Um cachaço com mais ou menos 1 Kg besuntado com alho, sal, pimenta, paprica e azeite.

Para o copo
2 cebolas
50 gr mel
40 gr xerez
80 gr azeite
 
Coloca-se o cachaço na varoma e reserva-se.
Coloca-se a cebola no copo e pica-se 10 seg. vel4. Coloca-se todos os ingredientes no copo. Fech-se o copo e coloca-se o recipiente varoma bem fechado. Programa-se 60 min. Temperatura 100º, velocidade 2 ou 2 e 1/2. No meio da cozedura verifica-se se necessita de um pouco de água e coloca-se, convém ser quente (eu pos). No fim da cozedura retira-se o cachaço, introduz-se um pouco de agua no molho (se quizer que fique mais liquido) e programa-se 5 minutos, velocidade 3 ou 4.

Eu servi o cachaço á parte, porque o meu marido não gosta muito de milhos doces ( no entanto serviu-se bem de molho, mas enconto eu pos muito ele põe menos).

        

                                                

PS. Eu gostei muito da carne, estava muito tenrinha e suculenta e gostam tb muito do molho. A filhota tb gostou muito, o marido foi mais comedido a por o molho.
O molho fica doce, mas se possermos um pouco de sal (que eu não pós) ficará menos doce.

Proponho que provém que é muito bom. Recomendo.

[eremita]

Carocas,

Que óptimo aspecto.  Esta também quero fazer.  Será que posso fazer com Pá?

Sugiro que abra um novo tópico com esta receita...

Lá tenho eu de ir às compras.... 

 

[guigas]

Uau carocas...... que aspecto.... delicia...

Parabéns...

 

[calimero]

Carocas... que bom aspecto...

Será k dá para fazer com peito ou perna de perú?

[calimero]

Acho melhor abrires outro tópico pois aqui vai-se perder...

[paula]

Carocas,

Dá para usar vinho do porto em vez de xerez? É que nunca vi este vinho à venda.

[paulucha]

Paula:

pode-se usar o vinho do Porto.O Xerez é tb um vinho doce.Também fiz com vinho do Porto.

[paula]

Fiz hoje este lombo para o almoço.

O molho é um espectaculo. A carne fica macia, mas no meu caso não ficou bem cozinhada. Tive de o acabar de cozinhar no micro-ondas. Deve ter sido do lombo ter quase 2 Kg. Para a próxima vou fazer com lombinhos de porco e já não devo ter este problema. De resto é mais uma receita para repetir centos de vezes.

[carocas]

Qual dos lombos fizes-te? O meu ou o da marie carmen?